पोह्यांचा चिवडा- मस्त आणि फस्त! 

वयम्    आनंद घैसास    2020-02-11 10:00:20   

चिवडा हा पदार्थ चवीला मस्त! पहिला घास तोंडात गेला, की मग तो संपेर्पंत खातच राहावासा वाटतो. पण अर्थातच तो जर चामट, तिखट किंवा जास्त खारट नसेल तरच! चिवडा करायला खरंच सोपा आहे का? की त्यातही काही वैज्ञानिक तंत्र सांभाळावी लागतात?

चिवड्यांचे विविध प्रकार असतात. पोह्यांच्या चिवड्यात एक पातळ पोह्यांचा, दुसरा जाड पोह्यांचा. एक कच्चा, एक तळणीचा. कुरमुऱ्यांचा, भडंगाचा, मक्याच्या लाह्यांचा, तर कधी पोहे-कुरमुरे मिक्स. चिवडा कुठलाही असला तरी तो कुरकुरीत असलाच पाहिजे, तरच तो आपल्याला आवडतो. हा कुरकुरीतपणा आणणे हे महत्त्वाचे काम असते. तसेच पोहे, कुरमुरे (काही जण चुरमुरे किंवा मुरमुरेही म्हणतात) तयार कसे करतात, ते जाणून घेणेही मनोरंजक आहे. पोहे करण्यासाठी तांदूळ नाही, तर अखंड साळी, म्हणजे टरफलासहीतचे दाणे (ज्याला काही जण भात म्हणतात) घेतात. रात्री कोमट पाण्यात ते भिजत घालतात. रात्रभर चांगले भिजू देतात. सकाळी त्यातील पाणी निथळून टाकतात. मग रेतीसोबत मोठ्या लोखंडी कढयांमध्ये ते तापवले जातात. त्याला जरी ‘भाजणे’ म्हणत असले तरी 110 ते 180 अंश सेल्शिअसपेक्षा अधिक तापमान होणार नाही, असे पाहिले जाते. काही यंत्रांमध्ये बारीक रेतीवर पसरून 230 अंश सेल्शिअस तापमानाला फक्त 40 ते 50 सेकंद साळी भाजण्याची व्यवस्था केलेली असते. या प्रकारात जणू काही साळीच्या कवचात असलेला तांदूळ आतल्या आत अर्धवट शिजतो. त्याचवेळी साळीचे कवच आणि त्याच्या आत असलेले दाण्याभोवतीचे तूस सुटे होते. चाळणीने रेती काढून टाकली जाते. त्यानंतर लाकडाच्या किंवा दगडाच्या (काही यंत्रांत पोलादी सिलिंडर वापरतात) चरकातून ठरावीक दाबाखाली ही साळी चपटी होण्यासाठी पाठवली ...

हा लेख पूर्ण वाचायचा आहे? सोपं आहे. एकतर ‘वयम्’ चे सभासदत्व* घ्या. किंवा '*मोफत चाचणी सभासदत्व !*' घ्या.


बालसाहित्य , विज्ञान- तंत्रज्ञान

प्रतिक्रिया



वाचण्यासारखे अजून काही ...

बहुविध.कॉम

आम्ही आहोत साहित्य व्यवहारातले ‘शबरी’!
तुम्हाला शबरीची बोरे माहिती आहेतच. बोरे चाखून, त्यातली जी उत्तम होती ती शबरीने श्रीरामाला अर्पण केली होती. त्याच धर्तीवर “बहुविध डॉट कॉम” या उपक्रमाद्वारे साहित्य व्यवहारातील शबरीची भूमिका आम्ही करत आहोत. त्याच निष्ठेने उत्तमातलेही उत्तम साहित्य तुमच्यापर्यंत पोचवण्यासाठी आम्ही प्रयत्नशील आहोत. साहित्याची निवड करताना सर्व प्रकारचा रसास्वाद मिळून तुमचे साहित्यिक भावविश्व कसे समृद्ध होइल हे आम्ही काळजीपूर्वक पाहतो. नव्या काळाशी सांधा जोडत हा सगळा व्यवहार आम्ही डिजिटल प्लॅटफॉर्मवर करत आहोत. म्हणजे वाचण्यासाठी तर आहेच, ऐकण्यासाठी आणि पाहण्यासाठी देखील कसदार कंटेंट इथे मिळत राहणार आहे. बोरे जशी विविध प्रकारांची,रंगांची, आकारांची असतात तसेच साहित्यही बहुधांगी असते. मराठी भाषेत गेल्या शे-दीडशे वर्षात हजारो लेखकांनी, अनेक विषयांवर साहित्य निर्मिती केली आहे. त्यातले कसदार साहित्य निवडून ‘पुनश्च’ अंतर्गत या डिजिटल व्यासपीठावरुन देत आहोत. त्याशिवाय चित्रपटविषयक दर्जेदार ‘रूपवाणी’, साहित्य व्यवहारातील मानाचे पान ‘ललित’ मासिक, बाल-कुमारांचे उत्तम मनोरंजन करणारे ‘वयम्’, भाषेचा चहुअंगी वेध घेणारे ‘मराठी प्रथम्’ अशा विविध नियतकालिकांच्या रूपात ही बहुविविधता दिसेल.

अतिरिक्त माहिती

आपण जर का या व्यासपीठावरील कोणत्याही साहित्यामुळे नाराज झाला असाल अगर आपल्या भावना दुखावल्या असतील तर editor@bahuvidh.com या मेल आयडीवर लगेच संपर्क साधा.